Mes mélanges d’épices maison

J’utilise beaucoup les épices dans ma cuisine et vous aller voir que c’est mélange revienne régulièrement dans mes recettes. Pour les faire rien de plus simple : on mets toute la liste des ingredients dans un petit hachoir et on mixe !!

Pour faire mes mélangé d’épice j’utilise mon Magic Bullet plus efficace qu’un blender ou un mixeur grâce à un procédé breveté unique, facile et rapide d’utilisation et doté de lames extrêmement puissantes il est parfait pour ouvrir les graines et réduire en poudre la moindre épice sans effort et sans chauffer le mélange. Il est aussi parfait pour briser les tiges, trancher la peau, pour en extraire vitamines, minéraux et fibres et donc parfait pour les jus et smoothie (clic sur l’image) →

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Epices à Gyros

  • 1 cs de sel
  • 1 cs d’ail en poudre
  • 1 cc de romarin
  • 1 cc de thym
  • 1 cc d’origan
  • 2 cs de paprika
  • 1 cc de coriandre
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de poivre noir
  • 1 cc de moutarde en grain
  • 1 cc de céleri moulu

Un mélange d’épices indispensable pour assaisonner des  gyros (sandwich grec), mais aussi succulent pour assaisonner des légumes ou des sauces tomates ou pourquoi pas dans des pommes de terres sautées !!

Sel Assaisonné

  • 1/3 de tasse de sel
  • 2 cs de sucre
  • 2 cc de paprika
  • 1 cc ail semoule
  • 2 cc oignon
  • 1/2 cc de poivre noir
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1/4 cc de thym
  • 1/4 de poivre de cayenne

Peu remplacer le sel pour tout les plats à basse de viande de bœuf, de porc ou de volaille, mais assis avec des pommes de terres style deluxe en assaisonnement de salade ou de légumes

 Garam Masala maison

  • 2 cs de Cumin
  • 1 cs de Coriandre
  • 1 cs Cardamome
  • 1 cs Poivre noir moulu
  • 2 cc Cannelle
  • 1 cc de Clou de girofle moulu
  • 1 cc Noix de muscade

Un mélange d’épices indiennes indispensables dans la réalisation d’un grand nombre de plats indiens.

Epices à tandoori Maison

  • 1 cc de sel
  • 1 cc d’ail en poudre
  • 1 cc d’oignon déshydraté
  • 1 cc de gingembre moulu
  • 2 cuillère à café de paprika
  • 1 cc de curcuma
  • 1/4 cc de poivre de cayenne
  • 1 cs de Garam Masala

Indispensables dans la réalisation du poulet Tandoorri
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Zaatar

  • 1 cc de sel
  • 1 cc de sésame grillé
  • 1 cc de SUMAC
  • 1 cc de thym

Épice incontournable de la cuisine Moyen Orientale. pour assaisonner les viandes, poissons et légumes, ou sous forme de marinade. Cru ou cuit, parfait aussi sur du fromage de chèvre frais.

Libanaise

  • 1 cs de sel
  • 1 cc de poivre noir
  • 1 cs de sumac
  • 1 cc de cumin
  • 1 cs de paprika
  • 1 cc de coriandre
  • 3 clous de girofle
  • 1/8 cc de muscade
  • 1/8 de cannelle
  • 1/8 de cardamome verte
  • 1 cs de thym
  • 1 cs de sésame dorée

Dans des boulettes de viande ou de légumes. Mélangé à de l’huile d’olive en marinade sur de la viande ou des brochettes.

Italienne

  • 3 pétales de tomate séchées
  • 2 cs de sel
  • 1cc de poivre
  • 2cc origan
  • 1 cc oignon
  • 1 cc de basilic
  • 1/8 cc de piment
  • 1 cc de romarin
  • 1 cc de marjolaine
  • 1 cc de fenouil
  • 1 cc de thym

Dans des boulettes de viande ou des pains de viandes, en assaisonnement de sauces. Mélangé à de l’huile d’olive en marinade.

Mexicaine

  • 2 cs d’origan
  • 1 cs de paprika
  • 2 cs de cumin 
  • 8 grains de piment de la Jamaïque 
  • 3 clous de girofle 
  • 2 cs de graines de coriandres 
  • 2 cs de poudre d’ail 
  • 1 cs de sel 1 cs de poivre. 
  • 1/2 cc de piment en flocons 
  • 1 cs de fenouil moulues

dans des boulettes de viande ou des pains de viandes, en ASSAISONNEMENT de sauces. Mélangé à de l’huile d’olive en marinade.

Fajitas

  • 1 cs de paprika
  • 1/2 cc de flocon de piment
  • 1 cs de sel
  • 1 cs de sucre
  • 1 cs d’oignon
  • 1 cc d’ail
  • 1 cc de cumin
  • 1/2 cc de poivre de cayenne
  • 1 cc de bouillon en poudre
  • 2 cs de fécule de maïs

Pour les FAJITAS de bœuf, volaille ou poisson mais aussi dans des vinaigrettes ou sauce !!
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Tacos

  • 1 cc de paprika
  • 1/2 cc de flocon de piment
  • 1 cc de sel
  • 1/2 cc se sucre
  • 1 cs d’oignon
  • 1/2 cc d’ail
  • 1/2 cc de bouillon en poudre
  • 2 cs de fécule de maïs

Pour les tacos de bœuf, volaille ou poisson mais aussi dans des vinaigrettes ou sauce !!

Cajun

  • 2 cc de sel
  • 2 cc de poudre d’ail
  • 3 cc de paprika
  • 1 cc de poivre noire
  • 1 cc d’oignon
  • 1/8 cc de poivre de cayenne
  • 1 cc d’origan
  • 1/2 cc de piment en flocon

Parfume les ragouts, le riz, en marinade pour de pièce de viande, du poulet ou des brochettes, en assaisonnement de légumes ou pomme de terre

Sel d’agrume

  • 2 cs de sel
  • 1 cs de zestes d’agrumes séchés (citron, orange..)
  • 1/2 cc de fenouil
  • 1/2 cc d’aneth

Parfume le poisson ou la volaille, dans des marinade super aussi MÉLANGER avec du beurre sur des légumes ou poisson vapeur

Pain d’épice

  • 2 cc de cannelle
  • 1 cc de gingembre
  • 1/2 cc de coriandre
  • 1/8 cc clous de girofle
  • 1/4 de fleure de badiane
  • 1/8 cc de muscade
  • 1/8 cc de poivre noir

Pour le pain d’épices, sur des pommes aux four, pour parfumer les tartes aux fruits…

Goulash

  • 1 cs de paprika
  • 1/2 cc de cumin
  • 1/2 cc de marjolaine
  • 1/2 de thym
  • 1/8poivre de cayenne

L’épice indispensable Pour le GOULASH à la hongroise une sorte de ragout légèrement épicé !!

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Mélange Ranch

1 cs de persil séché
1 cs de ciboulette séché
2 cc d’ail en poudre
2 cc d’oignon déshydraté
1 cc d’aneth
1 cc de sel
1/2 cc de poivre noir
4 cs de lait en poudre

En assaisonnement de salade ou de légumes, pour les sauces et marinades, super aussi mélanger a du yaourt pour faire une trempette pour des bâtonnés de crudités !!

Épice à Steak

1 cs de coriandre
1 cs de poivre mélangé
1 cs de graine de fenouil
1/8 cc de flocon de piment
2 cs de sel
1 cs d’ail déshydraté
1 cs d’oignon déshydraté

En assaisonnement de steak haché ou non, de viande en général, en marinade, mélanger avec de la crème épaisse pour une sauce au poivre express chaude ou de la mayo pour une sauce au poivre froide!!

Vous avez réalisé la recette postez une photo sur Instagram ou Facebook et assurez-vous de me taguer pour que je puisse la voir aussi !!! J’adore voir vos réalisations gourmandes! Vous pouvez me trouver sur @sandramamanettellementplus ou simplement #sandramamanettellementplus – si vous m’identifiez sur la photo, je pourrai le voir de cette façon aussi !!!

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