plat principal, Recette du nord

Welsh du nord

Typiquement servi dans les petites brasseries de Ch'nord, le Welsh est un plat gallois préparé à base de fromage de Cheddar. Facile et rapide à préparer et délicieux. Je vous conseille aussi de le tester avec un maroilles à la place du cheddar. Bon je fais un peu une entorse à la recette originale du nord mais ça reste dans la region et peut-être même plus car le cheddar est un fromage Anglais à la base !!

plat principal, Recette du nord, viande

Roux de ma maman

Une recette qui me replonge en enfance aujourd'hui : le roux de ma maman aussi appelé bœuf mironton mais aussi l'art génial d'accommoder les restes d'un pot-au-feu quand on a prévu trop large. A la maison je prévois même de cuire plus de viande pour faire ce plat qu'on adore. Le roux est un plat classique des mamies du nord, c'est vraiment délicieux, on l'accompagne souvent de frites : un régal de cuisine ménagère !

Boeuf, Mijoteuse, plat principal, Recette du nord

Carbonnade flamande

La carbonade flamande ou carbonnade à la flamande est une recette de cuisine traditionnelle des cuisine belge et cuisine du Nord-Pas-de-Calais une recette bien de chez moi que nous adorons à la maison !! Cette recette est un peu la cousine du bœuf bourguignon mais avec de la bière, la viande est moelleuse, la sauce onctueuse et bien parfumée. Et même si comme moi vous n'aimer pas la bière je vous promet que vous aller adorer cette recette !!

Le Goûter, Recette du nord

Gaufres liégeoise

Une gourmandise de chez moi enfin presque car à l'origine elles sont plutôt belge mais comme je vous dit toujours la Belgique c'est un peu comme mon deuxième pays !! Ces gaufres liégeoises, avec ses perles de sucre vont séduire votre tribu de gourmands qui vous réclameront vite une dixième fournées. La gaufre de liège à un goût et une texture très différents, elle est faite sur une base de pâte à brioche qui la rend plus dense qu'une gaufre classique, elle est garnie de sucre perlé qui donne une sensation très particulière à la dégustation, une gourmandise à l'état pure. Bien sûr c’est une gourmandise assez riche mais extrêmement moelleuse et lors de la cuisson les perles de sucre fondent et donnent une saveur et un aspect caramélisés….trop bon !!! Je vous conseil de les dégusté tiède c'est là où elles sont les meilleures !!!

plat principal, Recette du nord, terrine et Pâté

Muché à l’ail à ma façon

Le Muché à l'ail est un pâté picard, cette recette est historiquement élaborée dans les fermes picarde. Les cuisinières avaient pris pour habitude de sortir du four leurs terrines à mi-cuisson afin de les « touiller à la fourchette » pour bien cuire l’ensemble des viandes, avant de les ré-enfourner jusqu’à cuisson complète. A la maison on adore ce pâté et même moi qui est pourtant pas très friande de genre de charcuterie d'habitude.

plat principal, Poulet, Recette du nord

Vol-au-vent express

Le vol-au-vent est un grand classique bien de chez nous, enfin plus en Belgique mais étant frontalière c'est tout comme. Faire un vol-au-vent maison c'est simple, accompagné de riz, dans des croûtes feuilletées façon bouché à la reine ou comme en Belgique avec des frites c'est trop bon !! La veritable recette demande un peu de temps de préparation, mais je vous livre ici une recette express, et n'oubliez pas d'en faire un peu plus comme ça il en tout jour pour les jours de "j'ai pas envie de cuisiner" ou les " j'ai pas le temps de cuisiner " pour gagner du temps sur la préparation j'utilise un poulet rôti et des petites boulettes toute faites du commerce. Grâce à cette recette de vol-au-vent, vous allez régaler votre petite tribu !