boulange, brioche, petit déjeuner

Pain de singe ou MONKEY BREAD

Monkey Bread est une brioche recouverte de glaçage cuite au four avec une garniture caramélisée. Cette friandise décadente rend les matins spéciaux encore plus doux…Ce pain de singe caramélisé est extrêmement facile à préparer et délivre à chaque bouchée une boule de pâte sucrée aromatisée à la vanille trop bon et très gourmand !!

boulange, Le Goûter

Boule de Berlin

Les boules de Berlin ou Berliner Pfannkuchen en allemand, Krapfen en allemand autrichien, ou encore Berlinerbol en néerlandais...bref vous l'avez compris c'est un beignet qui tient ses origine du côté de l’Autriche et de l’Allemagne. Il est fait à partir de pâte levée frite et fourré de marmelade, compote, confiture, ou à la crème pâtissière (version qu'on va faire aujourd'hui) il existe même une version à la pâte à tartiner et recouvert d'un voile de sucre glace après la cuisson. On consommait traditionnellement les Berliner à l'occasion du réveillon de la Saint-Sylvestre et du carnaval. En Belgique, où ils sont très populaires, comme vous le savez probablement nous en sommes très proche et à la maison nous les adorons !!

boulange

Les Faluches

Un petit pain typique de chez moi : la faluche. C'est un pain rond, plat et légèrement gonflé sur les bords. Ce pain blanc car peu cuit est tout tendre avec une mie dense. Elle trouve sa place au petit-déjeuner avec beurre et cassonade ou de la confiture mais est aussi parfaite pour les sandwichs.

boulange, brioche, Le Goûter, petit déjeuner

Brioche roulée pommes, caramel et touche de cannelle

Il n'y a vraiment aucun moyen de faire cette recette et de ne pas tomber en amour pour cette recette…vous serez prévenu…c'est ma période préférée de l'année…bon j'avoue j'ai beaucoup de périodes préférées dans l'année.. mais cette période est propice au prélassage en règle sous un gros plaid devant la cheminée et j'adore le prélasser sous un gros plaid devant la cheminée et encore plus quand c'est accompagné de ce genre de gourmandise : une belle part de cette brioche roulée caramel et pommes aromatisé avec une pointe de cannelle !!

boulange, petit déjeuner

Brioche roulée à la fraise et au citron

J’adore la boulange, travailler les pâtes à pain ou à brioche, mais cela fait un bon moment que je n’en avais pas réalisé. Avec l'été et les chaleurs j'avais pas trop envie d'allumer mon four. Je suis heureuse de pouvoir remettre mes mains dans la farine. Cette brioche roulée est parfaite pour être servie au petit déjeuner ou lors d’un brunch le week-end !!

boulange

Bretzel

Le bretzel, avec sa jolie forme caractéristique est un des emblèmes forts de l’Alsace, mais pas besoin de partir jusque là pour satisfaire une envie de croquer dans de délicieux Bretzels : on va les faire maison….Attention ceux que je vous propose n'ont rien avoir avec les petits biscuits salés vendus en sachets dans les rayons apéritifs des supermarchés, les bretzels que je vous propose aujourd’hui sont a mi-chemin entre le pain et la brioche, ils sont moelleux avec une croûte fine très légèrement croquante sous la dent, sa saveur et sa texture sont incomparables.

boulange

Foccacia origan et fleur de sel

La focaccia est la version italienne de la fougasse, on la déguste comme du pain. Parfait pour accompagner un plat italien comme ma salade d'antipasti. Facile a réaliser avec les ingredients du placard, elle peut s'aromatiser en fonction de vos envies ou de ce que vous avez sous la main. Celle que je vous propose aujourd’hui possède une croûte croustillante et une mie moelleuse. J’ai utilisé pour la parfumer un peu d'origan que j'avais sur ma terrasse, de l'huile d'olive et juste un peu de fleur de sel.

boulange, pain

Pain de mie Japonnais

Ce Pain est une merveille, je vous le conseil vraiment,vous ne serez pas déçu, son secret "le Tangzhong" : un mélange de farine, et donc de l’amidon et d'un liquide chaud ce qui permet de créer une texture qui deviendra un agent de liaison. En fait vous connaissez déjà cette technique, vous l’appliquez à chaque fois que vous réalisez une pâte à chou, on obtient avec cette technique la promesse d’un un pain extrêmement moelleux ainsi qu’une meilleure conservation, un pain tendre comme une brioche avec une mie filante et fondante et tout ça sans ajouté énormément de beurre ou de sucre.