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Bagels

Vous connaissez surement Le bagel, ce petit pain anglo-américaine en forme d'anneau, avec une texture assez ferme, parfait en sandwich salé et sucré à toute heure de la journée. Sa particularité n'est pas seulement dans sa forme mais surtout dans sa cuisson un peu comme le bretzel il est poché avant d'être cuit au four ce qui lui donne cette mie et cette belle croute. Par contre dans son bain à lui pas de bicarbonate mais un peu de sucre et de sel. Je vous explique aujourd'hui comment les faire maison, et je peux vous dire que même si c'est un peu long ça vaut vraiment le coup de les faire. Déjà ils sont bien meilleurs et aussi pour les économies car tout comme beaucoup de ces pains un peu particuliers, achetés en commerce ils sont vendus bien plus chers que leur prix de revient !!

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Petits pains à la pomme de terre et aux herbes

Ces petits pains à la pomme de terre sont légers, moelleux et absolument délicieux. Ils sont parfaits pour les sandwichs ou pour faire trempette dans la soupe ou une sauce. Ils sont faits avec un peu de purée de pommes de terre dans la pâte, ce qui les garde incroyablement moelleux, encore légèrement tièdes et tartinés de beurre salé, ce sont de petites bouchées de paradis.

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Crumpets

ous ne connaissez pas les crumpets? Ce sont de petits “pains” à trous qui nous viennent du Royaume-Uni. C'est entre le muffins anglais et le pancake une sorte de crêpe épaisse avec plein de petit trous, c'est délicieux au petit-déjeuner servi avec un peu de beurre et de la confiture, du miel ou du sirop d'érable…Il se mange chaud, le beurre va alors fondre délicatement et remplir tous les petits trous…. Un véritable délice !!

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Ciabatta

Probablement le pain italien le plus célèbre de part le monde parfait pour les sandwiches, une mie moelleuse aux grosses alvéoles irrégulières qui est dues à sa grande hydratation de sa pâte est très simple à faire, elle demande néanmoins des manipulations douces et de la patience et du temps car pour une bonne ciabatta il faut prendre un peu d'avance et préparer une Biga une sorte de pâte de pré-fermentation souvent utilisé dans la pâtisserie italienne et de nombreux pains italiens comme la ciabatta.

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Pain pita

La famille des pains levés plats est très grande le pain pita est probablement le plus connu avec sa fameuse petite poche interne naturelle qui la transforme instantanément en sandwich gourmand. C'est même souvent ce qui fait peur quand on doit les faire maison mais je vous rassure, même si les pitas ne forment pas leur fameuse poche ce qui m'arrive souvent, elles sont tellement bonnes qu'on en oubli cette fameuse poche !!

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Petits pains roulés

Des rouleaux de pain au bon goût de beurre et super moelleux, l'accompagnement parfait pour s'imprégner des délicieuses saveurs des soupes, jus de cuisson et sauces. Ils sont superbes avec leur spirales, ils nous feraient presque penser à des petits pain au chocolat, gourmands à souhait ils pourraient même faire oublier le plat qu'il accompagne !!

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Muffins Anglais

Le muffin anglais est un petit pain rond et plat fait avec de la levure de boulanger, et cuit à la poêle. Ce petit pain anglais extra moelleux qu’on trouve sur la table du petit déjeuner au Royaume-Uni mais aussi aux États-Unis, et servit généralement tranchés à l’horizontale et beurré en version sucrée accompagné de de confiture ou de miel, il est aussi excellent en version salé avec des œufs cuits en omelette ou au plat, du bacon ou du fromage. Je m'en sert aussi pour faire de superbe œuf Bénédicte !!

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Brioche roulée à l’orange

Une délicieuse recette de Brioche, il existe de nombreuse variante de brioche roulé aujourd'hui je vous propose une variante à l'orange. C'est doux et sucrés et tellement bon !! La garniture à l'orange est fait du zeste d'orange râpé et le glaçage sur le dessus des rouleaux est un glaçage à l'orange, laissez-moi vous dire… C'est PHÉNOMÉNAL ! Cette recette sera parfaite pour les petits-déjeuners sucré du week-end ou pour un Super gouter !!