Accompagnement, apéritif, légumes, sauce

Raïta

Le raïta est une sauce, voire une trempette, principalement considérée comme un condiment, composée de yaourt, de légumes crus ou cuits et d’épices. C’est un condiment quasiment toujours présent sur les tables indiennes. Il est très utile pour neutraliser le piquant des plats épicés …avis aux palais sensibles !! Il existe de nombreuses déclinaisons de cette sauce, qui est modifiée selon les goûts et les saisons mais la recette de base implique l’utilisation de yaourt, de concombre et d’épices comme le cumin. Le raïta présente quelques similitudes avec le tzatziki de la cuisine grecque.

Raïta

Pour 4 personnes :
LES INGREDIENTS

  • 300 ml de yaourt grec
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 concombre moyen ferme
  • 1 piment vert , épépiné et haché
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselées je l’ai remplacer par du persil (on aime pas la coriandre)
  • 1/2 cc de feuilles de menthe hachées
  • 1 cc de cumin
  • Sel

LES INSTRUCTIONS :

Fendre le concombre en deux dans la longueur, retirer les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe et le râper finement. Le saupoudrer très légèrement de sel, bien mélanger et le placer dans une passoire et au réfrigérateur pendant 45 minutes afin de le dégorger.

Dans une petite poêle, torréfier la poudre de cumin à feu doux, jusqu’à ce que l’arôme se dégage.
Dans un saladier, verser le yaourt, saler et mélanger.

Ajouter ensuite le concombre dégorgé, l’oignon et l’ail selon le goût, la moitié du cumin, le persil, la menthe et le piment vert. Mélanger doucement. Verser le mélange dans un bol et saupoudrer du cumin restant.


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Retrouvez le vlog avec la recette sur ma chaine YouTube dans cette vidéo qui suit :

La recette en vidéo
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