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Rougail saucisses

Depuis quelques semaines si vous nous suivez sur ma chaine de Vlog vous savez que Greg a investi dans un fumoir…et que les saucisses fumées et autre fumaison maison sont de mise à la maison, histoire de le tester sur toute les couture. Aujourd’hui je vais cuisiner ces succulentes saucisses fumées maison dans une recette de rougail saucisses, une recette typique de la Réunion qui nous fait voyager et nous apporte un peu de soleil dans l’assiette…C’est une recette épicée très simple à faire et qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients… bien sur vous pouvez le faire avec des saucisses du commerce !! Chez nous on l’aime servi avec du riz, des haricots rouges et un petit rougail tomate pour un peu de fraicheur et plus de piquant pour ceux qui le désirent.

Rougail saucisses

Pour 4 personnes :
LES INGREDIENTS

  • 4 saucisses fumées
  • 2 cs de concentré de tomates
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 1 cc de curcuma
  • 1 petit morceau de gingembre environ 2 cm haché
  • 1/8 de flocon de piment (en mettre plus si vous voulez quelque chose de plus pimenté )
  • Sel, poivre
  • 250 ml d’eau
  • 1 cs d’huile d’olive

Pour servir :

  • riz
  • 2 belles tomates
  • 1 oignon
  • sel poivre
  • Ciboule
  • 1 petit piment (au goût)

LES INSTRUCTIONS :

Faire cuire 5 minutes les saucisses dans un grand volume d’eau chaude, les laisser un peu refroidir et les couper en rondelles.
Faire revenir les saucisses à feu vif pour les faire dorer dans l’huile d’olive. Une fois les saucisses dorées, vider l’excédent de graisse de cuisson si besoin en conservant l’équivalent d’une cuillère à soupe de matière grasse et y faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre.
Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Ajouter les tomates concassé, le curcuma, le piment et le sel et poivre, et laisser cuire le tout à feu moyen de manière à faire compoter le tout environ 5 minutes. Puis ajouter le concentré de tomates et mouiller avec 25 cl d’eau et mélanger le tout. Laisser mijoter 15 minutes le temps de lier le tout. Rectifier l’assaisonnement !!
Pour la sauce rougail tomates : Couper les tomates et l’oignon en petit dès et les mélanger avec le piment émincé en petit morceaux et la ciboule émincée, saler et poivrer, mélanger.
Servir le rougail saucisses avec le riz et un peu de sauce rougail !!


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Retrouvez le vlog avec la recette sur ma chaine YouTube dans cette vidéo qui suit :

La recette en vidéo
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