Le Goûter

Muffins à la rhubarbe

Les muffins à la rhubarbe sont moelleux, tendres et ont juste la bonne quantité de douceur qui se marie à merveille avec la rhubarbe acidulée. Ces muffins sont parfait au petit-déjeuner ou pour un brunch de printemps !!
Ces muffins sont parfaits si vous voulez quelque chose de sucré et doux au petit-déjeuner, ils sont légèrement sucrés, ont cette délicieuse croûte de muffin que tout le monde adore et de délicieux morceaux de rhubarbe acidulée. La rhubarbe est en fait un légume mais je ne l’utilise que dans les recettes sucrées et vous l’avez vous déjà testé dans une recette salée ?

Cup cake noix de coco citron vert

Pour 12 muffins :
LES INGREDIENTS

  • 300 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 2 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 cc de sel
  • 250 ml de lait mélangé avec 1 cs de vinaigre (babeurre)
  • 120 g de beurre fondu et refroidi
  • 2 œufs
  • 2 cc d’arôme vanille
  • 5 belles tiges de rhubarbe coupées en petits dès
  • Sucre perlé

LES INSTRUCTIONS :

Préchauffer le four à 210°. Tapisser un moule à muffins avec des caissettes en papier. Vaporiser légèrement les caissettes avec un spray à cuisson.
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Faire un puits au milieu. Ajouter le babeurre, le beurre fondu, l’œuf et la vanille dans le puits. Mélanger jusqu’à ce que tout soit juste mélangé. (Ce n’est pas grave s’il reste encore un peu de farine.) Réserver 1/4 de rhubarbe et incorporer le reste dans la pâte. Versez la pâte dans chaque caissette presque jusqu’au bord de chacune d’elle. Enfoncer un peu de la rhubarbe restante dans le dessus de chaque muffins. Saupoudrer d’un peu de sucre perlé.
Cuire au four pendant 5 minutes. Baisser le four à 180° et cuire au four pendant 15 minutes de plus. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement.


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