Cuisine mexicaine, plat principal, porc

Boulettes de viande à la mexicaine

Des boulettes de porc mexicaines juteuses recouvertes d’une sauce tomate rôtie aux chipotle fumés seront parfaites pour un délicieux dîner de semaine servi sur du riz, des légumes ou pourquoi pas dans un sandwich !!

Boulettes de viande à la mexicaine

Pour 4 personnes :
LES INGREDIENTS

  • 500 g de porc haché
  • 50 g de chapelure
  • 1 œuf
  • 1/2 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • sel et poivre
  • 1/2 cc de cumin moulu
  • 1/2 cc de coriandre moulue
  • 1 cs d’huile d’olive

Pour la sauce

  • 8 tomates
  • 3 gousses d’ ail
  • 1/2 piment chipotle en sauce adobo plus 2 cc de sauce adobo
  • sel
  • 1/2 cc d’ origan
  • Persil.

LES INSTRUCTIONS :

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les tomates dessus. Placez la grille du four directement sous le gril et tournez le gril à haute température.
Faire griller les tomates pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit noircie et cloquée. Retourner soigneusement les tomates et faire griller pendant 3-4 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursouflée de tous les côtés. Retirer du four et réserver.
Préchauffer le four à 220 °.
Mettre le porc haché, la chapelure, l’œuf, l’oignon, l’ail, le sel, le cumin et la coriandre dans un saladier et mélanger. Façonner le mélange en boulettes de viande et réserver.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les boulettes et saisir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retourner les boulettes de viande et transférer la poêle au four. Cuire au four pendant 10 minutes environ. Pendant la cuisson des boulettes de viande, ajouter les tomates rôties, l’ail, les piments chipotle, la sauce adobo, l’origan et le sel dans un grand mixeur. Mixer jusqu’à consistance lisse. Retirer la poêle du four et verser dessus la sauce tomate chipotle. Faites attention aux éclaboussures. Mélanger et remettre au four 5 minutes juste pour réchauffer la sauce. Garnir les boulettes d’un peu de persil hachée et servir.


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