Biscuit, cookies..., citron, dessert, Le Goûter

Carrés Piña colada

Cette recette facile est votre billet pour un paradis tropical ! Profitez des saveurs de la noix de coco, du rhum et de l’ananas et sentez-vous comme si vous vous balanciez dans un hamac à la plage. Une croûte sablée, un peu d’arôme de rhum, de l’ananas et de la noix de coco, et vous êtes sous les tropiques ! Ces carrés ont toutes les saveurs de la boisson tropicale classique dans un délicieux dessert

Carré Piña colada

Pour 12 carrés :
LES INGREDIENTS

Pour la pâte sablée :

  • 100 g de beurre, ramolli
  • 115 g de farine
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cs de fécule de maïs
  • 1 cc d’extrait de vanille

Pour la crème :

  • 2 œufs
  • 200 g de sucre
  • 115 ml de jus de citron
  • 2 cs de crème épaisse
  • 1 cs de rhum ambré
  • 2 cs de farine tout usage
  • 1 boîte d’ananas, égouttée et mixée
  • 70 g de noix de coco râpée

Pour la garniture (facultatif)

  • sucre glace, pour saupoudrer
  • cerises au marasquin

LES INSTRUCTIONS :

Préchauffer le four à 170°. Tapisser un cadre carré de 20 cm environ de papier sulfurisé huilé et réserver.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans le bol d’un robot pétrisseur. Transférer la pâte dans le cadre préparé et presser la pâte, du bout des doigts. Piquer la pâte avec une fourchette. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. La croûte doit encore être blanche. Pendant la cuisson de la croûte, préparer la garniture.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le jus de citron, la crème, le rhum et fouetter jusqu’à ce que la crème soit lisse. Ajouter la farine et fouetter pour bien l’intégrer. Incorporer l’ananas et la noix de coco, mélanger. Versez le mélange sur la pâte chaude. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre ne bouge pas lorsqu’il est secoué et que les bords commencent à brunir. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
Couvrir et réfrigérer au moins trois heures ou toute la nuit. Avant de démouler, couper en carrés, saupoudrer légèrement de sucre en poudre et garnir les carrés d’une cerise au marasquin si souhaité.


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