Le Goûter

Cup cake noix de coco citron vert

Un peu d’exotisme avec ces cup-cakes à la noix de coco et citron vert. On a pas le soleil dans le ciel et encore moins les température alors on vas les faire venir dans notre cuisine… des cup-cakes fondant et gourmand bien parfumé, ils seront l’accompagnement parfait pour le goûter !!

Cup cake noix de coco citron vert

Pour 12 cup-cakes :
LES INGREDIENTS

Pour les cup-cake :

  • 200 g de sucre
  • 185 g de farine
  • 90 g de noix de coco râpée
  • 100 ml de crème de coco
  • 3 œufs
  • Le jus et le zeste de 2 citrons verts
  • 2 cc de levure chimique
  • 2 cs d’huile de tournesol
  • 2 pincées de sel

Pour le topping :

  • 200g de mascarpone
  • 50g de sucre glace
  • 100 ml de crème de coco
  • De la noix de coco râpée

LES INSTRUCTIONS :

Préchauffer le four à 170°C.
Mettre les œufs et le sucre dans un saladier et battre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devient mousseux. Ajouter la farine, la levure, la noix de coco et le sel. Battre à nouveau à vitesse moyenne puis Ajouter la crème, l’huile, les zestes et le jus de citron. Battre à nouveaux vitesse moyenne. Verser la pâte dans des moules muffins. Enfourner et faire cuire 15 min, puis baisser la température à 150°C et prolonger la cuisson 10 min. Laisser refroidir.
Préparer le topping. Mélanger au batteur le mascarpone, la crème de noix de coco et le sucre glace. Utiliser une douille cannelée et pocher le topping. Parsemer de noix de coco râpée.


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