boulange, pain

Muffins Anglais

Le muffin anglais est un petit pain rond et plat fait avec de la levure de boulanger, et cuit à la poêle. Ce petit pain anglais extra moelleux qu’on trouve sur la table du petit déjeuner au Royaume-Uni mais aussi aux États-Unis, et servit généralement tranchés à l’horizontale et beurré en version sucrée accompagné de de confiture ou de miel, il est aussi excellent en version salé avec des œufs cuits en omelette ou au plat, du bacon ou du fromage. Je m’en sert aussi pour faire de superbe œuf Bénédicte !!

Muffins Anglais

Pour 20 muffins :
LES INGREDIENTS

Pour la pâte à brioche

  • 650g de farine
  • 2 cc de levure de boulanger
  • 3 cc de sucre
  • 10g de sel
  • 15g d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 440ml de lait
  • Un peu de farine de blé dur

LES INSTRUCTIONS :

Mettre la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol du robot pétrisseur ajouter l’huile et le lait tiédit, pétrir, la pâte doit former une boule souple lisse et élastique Couvrir et laisse lever une bonne heure, elle vas doubler voir tripler de volume.
Saupoudrer la surface du plan de travail avec un peu de farine de blé dur et couper la pâte en 20 morceaux (60g env). Façonner des boules régulières et les déposer sur un plateau, les aplatir un peu avec la pomme de la main. Couvrir et laisser levez 30 minutes environ. Elles doivent doubler de volume.
Les faire cuire dans un poêle à sec 5/10 minutes environ de chaque côté au besoin couvrir un peu pour aider à la cuisson.


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La recette en vidéo
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