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Tarte tendre au citron

La tarte tendre au citron est un dessert délicieux et facile à préparer, idéal comme dessert improvisé pour un déjeuner ou un dîner impromptu, mais pas seulement. La base est une simple génoise faite avec des œufs, de la farine, du sucre, du zeste de citron et de la levure. Préparez la pâte, transférez-la simplement dans un moule « à tarte renversée » (le fameux moule à gâteau avec un creux au centre), faire cuire au four et le tour est joué ! Voici une base tendre et parfumée, prête à accueillir une délicieuse crème pâtissière agrémentée de zestes de citron. Je suis sûre que cette tarte vous surprendra par sa simplicité !!

Tarte tendre au citron

Pour 10 parts :
LES INGREDIENTS

Pour la base

  • 170 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 65 ml de lait
  • 60 g d’huile neutre
  • Le zeste râpé d’1/2 citron
  • 1/2 cc d’arôme de citron
  • 1 cc de levure chimique

Pour la crème

  • 450 ml de lait
  • Le jus d’un citron
  • 80 g de sucre
  • 4 jaunes d’œuf
  • 35 g de fécule de maïs
  • 1/2 cc d’arôme de citron
  • le zeste de 1/2 citron
  • un peu d’eau, ou jus de citron et de Limoncello (moitié-moitié)
  • de la chantilly (pour décorer)
  • Feuilles de menthe (pour décorer)

LES INSTRUCTIONS :

Préparer la base de la tarte. Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter avec le batteur électrique pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit très moelleux et blanchisse. Ajouter maintenant l’huile, le lait, le zeste de citron râpé et l’arôme de citron, mélanger à nouveau avec le mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient intégrés. Ajouter maintenant la farine tamisée et la levure, incorporer délicatement avec une spatule ou avec un batteur électrique à vitesse minimale. Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène. Transférer la pâte dans le moule à tarte inversé d’un diamètre de 26 cm graissé. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Une fois la base cuite laissez-la refroidir complètement.
Préparer la crème. Mettre le lait dans une casserole et faites-le chauffer avec le zeste de citron. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec la fécule, le sucre, l’arôme de citron et le jus à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez maintenant le lait chaud au mélange de jaunes d’oeuf, en remuant toujours avec un fouet. Transférer le mélange dans la casserole et cuire la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe, en remuant constamment. Une fois la crème cuite, transférez-la dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la refroidir complètement. Démouler la base maintenant complètement froide sur le plat de service et mouiller la d’un peu de limoncello mélangé à de l’eau. Étaler la crème au citron dans le creux de la tarte. Décorer selon vos envies !!


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La recette en vidéo
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