dinde, Mijoteuse, plat principal

Oso bucco de dinde à la mijoteuse

Traditionnellement l’ossu buco est un plat à base de jarrets de veau, aujourd’hui je vous propose de cuisiner un osso buco de dinde… un plat familial simple et beaucoup moins coûteux !! Comme tous les plats mijotés, cet osso buco de dinde est encore meilleur réchauffé, donc n’hésitez pas à le cuisiner la veille. Et comme pour son cousin au veau, je vais l’accompagner d’une gremolata parsemée à la dernière minute sur le plat. La gremolata est un condiment composé d’ail, de persil et de zeste de citron qui apporte un peu de fraîcheur à l’osso buco…et bien sur on servira notre osso buco avec des pâtes !

Oso bucco de dinde à la mijoteuse

Pour 4 personnes :
LES INGREDIENTS

  • 4 tranches d’osso bucco de dinde
  • un peu de Farine
  • 30 g Beurre
  • 2 Oignon
  • 2 Carottes
  • 2 branches de Céleri
  • 10 cl Vin blanc
  • 2 boites de tomates concassées
  • 200 ml de Bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe Huile
  • Sel et poivre

Pour la gremolata

  • 1/2 bouquet Persil
  • Les zestes de 2 Citrons non traités
  • 1 gousse d’ ail

LES INSTRUCTIONS :

Faire dorer les tranches de dinde légèrement farinées dans le beurre et l’huile. Les mettre dans la mijoteuse. Puis faire revenir 5 min les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et les branches de céleri coupé tranches.
Déglacer avec 10 cl de vin blanc sec et verser le tout sur la viande. Salez, poivrez. Ajouter les tomates concassées et le bouillon de volaille. Faire mijoter 6 heures à couvert, en position douce.
La gremolata : ciseler le persil plat, hacher finement les zestes de citron. Ajouter l’ail haché et mélanger. Saupoudrer sur la viande et servir sans tarder.


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La recette en vidéo
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