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Cassolette de boudin blanc

Une recette facile et très gourmande qui permet de cuisiné le boudin blanc de façon original !! Le boudin et coupé en tranche et il est cuit dans une divine sauce au champignon parfumé Xérès c’est délicieux !! C’est une recette qui est simple à faire et peu très bien ce préparer à l’avance et réchauffer le jour J parfait pour les jours ou on reçoit du monde à table mais qu’on ne veux pas passer son temps dernière les fourneaux !!

Cassolette de boudin blanc

Pour 6 personnes :
LES INGREDIENTS

  • 6 Boudins blancs
  • 250 g de mélange de champignons au choix
  • 1 grosses Echalotes
  • 125g de crème épaisse
  • 15 g Beurre
  • Sel et poivre
  • 100 ml de Xérès

LES INSTRUCTIONS :

Épluchez et ciselez finement l’échalote.
Préparer les champignons et faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec le beurre et les échalotes, sans laisser colorer, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau de végétation.
Coupez les boudins blancs (sans la peau) en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Mettre de côté.
Déglacer les champignons avec le Xéres, ajouter la crème et mélangé, porter à ébullition et ajouter les rondelles de boudin. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement. Versez la préparation dans des cassolettes ou les plats de service choisi. Réchauffer pendant 15 min juste avant de servir dans un four préchauffer à 160°. Servez aussitôt.
J’aime ajouter sur le dessus un peu de pâte feuillette pour le jeu de texture et la décoration. Je découpe juste avec un empote pièce ma pâte feuilleté, la dore à l’œuf et ajoute quelque graine pour la déco et la fait cuire à côté des cassolettes. Je dépose c’est forme feuilleté sur le dessus de la cassolette de boudin au moment de servir.


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La recette en vidéo
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