Boeuf, Mijoteuse, plat principal, Recette du nord

Carbonnade flamande

La carbonade flamande ou carbonnade à la flamande est une recette de cuisine traditionnelle des cuisine belge et cuisine du Nord-Pas-de-Calais une recette bien de chez moi que nous adorons à la maison !! Cette recette est un peu la cousine du bœuf bourguignon mais avec de la bière, la viande est moelleuse, la sauce onctueuse et bien parfumée. Et même si comme moi vous n’aimer pas la bière je vous promet que vous aller adorer cette recette !!

Carbonnade flamande

Pour 4 personnes :
LES INGREDIENTS

  • 500g de viande à bourguignon
  • 2 gros oignons émincés finement
  • 30 g de beurre et 1 cs d’huile
  • Sel et poivre
  • 2 bière bonde de 25 cl
  • 1 bouquet garni
  • 1 cs de cassonade
  • 2 cs de vinaigre de vin
  • 2 tranche de pain tartiné de moutarde ou de pain d’épice

LES INSTRUCTIONS :

Dans une cocotte faire fondre le beurre et l’huile ajouter la viande et la faire doré. Puis ajouter les oignons et les faire dorer à leurs tour. Mouiller avec la bière, saler et poivrer. Dans un bol, mélanger la cassonade et le vinaigre et l’ajouter à la viande avec le bouquet garni. Cuire 30 minute sous pression au cookéo ou au moins une bonne heure dans une cocotte ou 8h à la mijoteuse
Ajouter les tranches de pain moutardé et prolonger la cuisson (2 minutes au cookéo, 10 minutes à la cocotte traditionnel ou lors des dernier 30 minute à la mijoteuse) pour bien faire dissoudre le pain et qu’il épaississe la sauce.. Rectifier l’assaisonnement et servir avec des frittes ou de la purée !!!




La recette en vidéo

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