plat principal, porc

Porc Mojo

Le mojo (prononcé « moho ») c’est une savoureuse marinade cubaine qui est excellente, elle contient du jus d’orange et de citron, qui sont parfaits pour attendrir la chair de la viande. Toute la saveur de la viande se fait grâce à cette marinade magique qui va bien avec le porc ou avec la volaille. Il est utilisé pour préparer de nombreux plats, dont le rôti de porc qui garnit le fameux sandwich cubain. La marinade confère un goût délicat, fruitée et super parfumée à cette pièce de porc.

Porc Mojo

Pour 8 personnes :
LES INGREDIENTS

  • 125 ml de jus d’orange
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • 2 échalotes
  • 6 gousses d’ail
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 1/2 cc de cumin moulu
  • 1 rôti de porc au filet d’un bon Kilo

LES INSTRUCTIONS :

Au mixeur, réduire tous les ingrédients (sauf le rôti) en purée.
Dans un sac en plastique, enrober la viande de marinade. Refermer le sac. Laisser macérer 5 heures au moins au réfrigérateur voir plus si vous pouvez.
Disposer la viande dans un plat type plat à gratin avec la marinade.
Faire griller la viande pendant 30 minutes au maximum de votre four, elle doit être bien colorée. Attention le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la viande. Baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en arrosant régulièrement la viande. Lorsque la viande est cuite, sortir du four et laisser reposer 5 minutes en la recouvrant d’une feuille de papier aluminium. Servir en tranches !!

Pour le Sandwich Cubain :

  • pains panini coupés en deux à l’horizontale
  • tranches de jambon blanc
  • tranches d’emmental
  • cornichons, coupés en fines tranches sur la longueur
  • rôti de porc Mojo, tranché finement

Pour la sauce :

  • 50 g de mayonnaise
  • 50 g de skyr
  • 50 g de moutarde de Dijon

Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde. Réserver.
Tartiner l’intérieur des pains avec la sauce. Répartir le jambon, le fromage, les cornichons et les tranches de rôti de porc sur la base des pains. Refermer, griller les sandwichs dans un gril style panini, servir immédiatement !!

La recette en vidéo

Vous avez réalisé la recette postez une photo sur Instagram ou Facebook et assurez-vous de me taguer pour que je puisse la voir aussi !!! J’adore voir vos réalisations gourmandes! Vous pouvez me trouver sur @sandramamanettellementplus ou simplement #sandramamanettellementplus – si vous m’identifiez sur la photo, je pourrai le voir de cette façon aussi !!!

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