Accompagnement, porc, riz

Riz Pilaf aux poireaux, aux épinards, champignons et lard fumé

Un peu comme un risotto mais la crème en moins, le riz cuit par absorption de bouillons avec de bon légume et le tout surmonté de lard fumé croustillant…voici un plat succulant et confort parfait pour une journée pluvieuse d’automne !!!

Riz Pilaf aux poireaux, aux épinards, champignons et lard fumé

Pour 4 personnes :
LES INGREDIENTS

  • 250g de lard fumé couper en lardon
  • 3 blancs de poireaux
  • 250g de champignons
  • 200 g jeunes pousses d’épinards
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 50g de parmesan râpé
  • 300g de riz
  • 2 cube de bouillon de poule
  • sel et poivre

LES INSTRUCTIONS :

Couper les champignons en lanières. Émincez l’ail et les échalotes.
Coupez les blancs de poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes. Diluez les cubes de bouillon dans 75 cl d’eau très chaude.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y l’ail, les échalotes et les poireaux 5 min à feu doux. Ajouter le riz et le faire revenir 2 min à feu vif jusqu’à ce que les grains soient translucides. Versez le bouillon par-dessus et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à absorption du bouillon. Comptez environ 10 min de cuisson. Intégrez les épinards pour les 5 dernières minutes et faites les fondre. Ajouter le parmesan. Salez et poivrez.
Entre-temps, Dans une poêle et saisissez-y les lardon de lard fumé à feu vif et les faire dorer puis ajouter les champignons 5 min pour les cuire à leur tour. Servir le riz sur les assiettes et décorez avec le mélange de champignons et de lardon.

La recette en vidéo

Vous avez réalisé la recette postez une photo sur Instagram ou Facebook et assurez-vous de me taguer pour que je puisse la voir aussi !!! J’adore voir vos réalisations gourmandes! Vous pouvez me trouver sur @sandramamanettellementplus ou simplement #sandramamanettellementplus – si vous m’identifiez sur la photo, je pourrai le voir de cette façon aussi !!!

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