plat principal, Recette du nord, viande

Cassoulet du nord

Le cassoulet de ma maman…celui que l’on fait dans les familles du Nord de la France. Fait avec des Lingots du nord, un haricot blanc sec fondant et avec une peau fine !!!

Cassoulet du nord

Pour 4 bon mangeurs :
LES INGREDIENTS

  • Eau
  • 1 boite de concentré de tomate (140g)
  • 1 cube de Bouillon de volaille (cube)
  • Sel Poivre
  • 250 g d’haricots blancs sec ( Lingot du nord)
  • 1 saucisson à l’ail
  • 4 saucisses chipolata
  • 4 saucisses fumées
  • 3 tranches de lard
  • 1 cs d’ail haché
  • 100 g de lardon
  • 2 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 4 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1kg pommes de terre chair ferme

LES INSTRUCTIONS :

La veille au soir faire tremper les haricots blancs dans une grande quantité d’eau.
Cuire les haricots blancs sous pression dans de l’eau en deux fois : une première fois juste recouverts d’eau pendant 10 minutes. Puis les faire cuire une deuxième fois durant 8 minutes recouverts d’eau avec un oignon piqué de clou de girofle, la feuille de laurier et les tranches de lard coupée en deux ainsi que le cube de bouillon. Égoutter en réservant le jus de cuisson. Pendant ce temps, couper les saucisses en deux, le saucisson en tranches et émincer l’oignon et l’ail. Faire revenir les tranches de saucisson et les chipolatas dans une poêle et les réserver.
Dans la cuve du cookéo, mettre l’oignon, les lardons ainsi que l’ail et les faire dorer légèrement. Ajouter les saucisses fumées coupées en 2 et les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers. Mouiller avec l’eau de cuisson des haricots jusqu’à hauteur. Faire cuire sous pression pendant 10 minutes environ. Ajouter le concentré de tomate et mélanger, puis les haricots blancs, le lard, les saucisses et le saucisson coupé en rondelles. Laisser mijoter cinq minutes pour tout réchauffer et servir.

La recette en vidéo !!

Vous avez réalisé la recette postez une photo sur Instagram ou Facebook et assurez-vous de me taguer pour que je puisse la voir aussi !!! J’adore voir vos réalisations gourmandes! Vous pouvez me trouver sur @sandramamanettellementplus ou simplement #sandramamanettellementplus – si vous m’identifiez sur la photo, je pourrai le voir de cette façon aussi !!!

2 réflexions au sujet de “Cassoulet du nord”

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