apéritif, plat principal, Poissons et crustacés

Crêpes aux fine herbes et rillettes aux 2 saumons

Encore une recette extrêmement simple qui consiste à préparer une pâte à crêpes normale que vous allez agrémenter d’herbes et que vous servez avec une rillettes aux deux saumons crémeux et gourmands, servi avec une petite salade verte voilà un repas complet. Une recette parfaite aussi en entrée les jours de fête !!

Crêpes aux fine herbes et rillettes aux 2 saumons

Commençons par préparer la rillettes aux 2 saumons :

Pour 4 personnes :
LES INGREDIENTS

  • 250 g de saumon frais
  • 100 g de saumon fumé
  • Le zeste d’un demi citron
  • 1 cs de jus d’un demi-citron jaune
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 jaunes d’œufs
  • 50 g de yaourt nature type velouté
  • 25 g de beurre demi sel mou
  • sel et poivre
  • 1 cc de ciboulette

LES INSTRUCTIONS :

Faites cuire le saumon à la vapeur. Retirez la peau. Mettez le saumon dans un bol et effeuillez-le à l’aide d’une fourchette. Haché le saumon fumé dans un petit robot mais pas trop juste quelques coups car sinon vous aller vous retrouver avec une purée gluante (ça sans le vécu) et ajoutez-le au saumon frais. Dans le petit mixeur, mixez le beurre mou, l’huile d’olive, le jus de citron, le jaune d’oeuf, le yaourt, un peu
de sel et le poivre. Versez sur les saumons et mélangez bien, à l’aide d’une fourchette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez la ciboulette et mélangez. Versez dans une terrine, couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Passons maintenant aux crêpes :

LES INGREDIENTS :

  • 250 g de farine
  • 4 œufs
  • 400 ml de lait
  • 2 cs d’herbe fraîche ou surgeler mélanger au choix : persil, ciboulette, vert d’oignon nouveau, estragon, aneth
  • Sel et poivre
  • un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson

LES INSTRUCTIONS

Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Faites un puits au centre.
Fouettez les œufs avec le lait, puis versez le mélange dans le puits. Mélangez en incorporant la farine petit à petit. Mélangez et laissez reposer la pâte environ 1 heure. Ajoutez les herbes dans la pâte à crêpes et mélanger.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, versez une louche de pâte à crêpes et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.

Sauce citronnée express :
Mélanger 50g de skyr et 50g de mayonnaise 1/2 cc d’aneth et le zest 1/2 citron jaunes ainsi que son jus, salé et poivrer.

Servir les crêpes avec les rillettes aux deux saumons et un peu de sauce citronnée !!

la recette en vidéo

Vous avez réalisé la recette postez une photo sur Instagram ou Facebook et assurez-vous de me taguer pour que je puisse la voir aussi !!! J’adore voir vos réalisations gourmandes! Vous pouvez me trouver sur @sandramamanettellementplus ou simplement #sandramamanettellementplus – si vous m’identifiez sur la photo, je pourrai le voir de cette façon aussi !!!

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