plat principal, Poulet

Nems de poulet au four

On adore la cuisine asiatique à la maison et les nems ne font pas exception…c’est un peu long à faire mais ça en faut tellement la peine…pour alléger un peu la recette je les fait cuire au four et non à la friteuse et j’en fais toujours un peu plus et je les congelais précuits…un repas tout prêt au congèle pour les soirs de flemme !

Nems de poulet au four

Pour 40 nems environs
LES INGREDIENTS

  • 4 beaux oignons
  • 6 carottes
  • 200 g de vermicelle de riz cru
  • 50 g de champignons noirs trempés dans l’eau et égouttés
  • 250g de Pousses de soja fraîches (haricot mungo)
  • 1kg escalopes de poulet
  • 2 cc de sel
  • poivre
  • 6 cs de sauce Nuoc mam
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 2 oeufs
  • 40 feuilles de riz
  • de l’huile neutre

LES INSTRUCTIONS

Faire la farce : au robot mixer les escalopes de poulet, les oignons et les champignons noirs et les carottes, réserver. Dans une casserole faire chauffer l’eau légèrement salée et la verser sur les vermicelles de riz pour les réhydrater puis rincez-les à l’eau froide, égouttez et pressez légèrement pour enlever un maximum de liquide, mettre de côté. Lavez et épluchez les carottes puis râpez-les. Dans un plat, déposez la farce champignons/ poulet/ oignons, les carottes râpées, les germes de soja et les vermicelles coupés grossièrement, mélangez. Ajoutez sel, poivre, gingembre et sauce Nuoc mam, mélangez. Ajoutez les deux œufs mélangez.
Former les nems, trempez les feuilles de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient toutes souples. Déposez la farce en bas du cercle de la galette, repliez chaque côté puis roulez vers le haut pour former un cigare.
Les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson. Une fois tous les nems formés, les badigeonnaient avec un peu d’huile et enfournée dans un four préchauffé à 180° pour 35 minutes. Si vous souhaitez les congeler ne les précuire que 20 minutes.

Pour la petite sauce pour tremper les nems :

mélangé dans un bol

  • un petit bout de carotte coupé en petit dés ou un peu de carotte rappé
  • une gousse d’ail mixé
  • 1 cs de sucre
  • 2cs de vinaigre de riz
  • 2cs de nuoc-mâm
  • 8cs d’eau
  • un peu de flocon de piment

Vous avez réalisé la recette postez une photo sur Instagram ou Facebook et assurez-vous de me taguer pour que je puisse la voir aussi !!! J’adore voir vos réalisations gourmandes! Vous pouvez me trouver sur @sandramamanettellementplus ou simplement #sandramamanettellementplus – si vous m’identifiez sur la photo, je pourrai le voir de cette façon aussi !!!

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