plat principal, Poissons et crustacés

Saumon sauce crémeuse aux tomates séché et épinard

Le saumon à la maison fait toujours l’unanimité et cette recette ne fait pas exception à la règle : crémeuse, parfumé avec les tomates séchés et en plus elle est très simple et rapide à faire !!

Saumon sauce crémeuse aux tomates séché et épinard

Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS

  • 4 filets de saumon
  • Sel et poivre
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ ail hachée
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 50 g de lanières de tomates séchées en pot dans l’huile, égouttées d’huile
  • 200 ml de crème liquide
  • Sel et poivre
  • 100g de jeunes pousses d’épinards
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 cc de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau (100 ml)
  • 1 cs de persil haché

LES INSTRUCTIONS
Chauffer l’huile dans une grande poêle. Assaisonner les filets de saumon des deux côtés, et saisir dans la poêle chaude, 5 minutes de chaque côté. Une fois cuit, retirer de la poêle et réserver.
Ajouter l’ail et faire cuire une minute, ajouter l’oignon le faire dorer à son tour. Verser le vin blanc et laisser réduire légèrement. Ajouter les tomates séchées. Baisser le feu à feu doux, ajouter la crème et porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajouter les feuilles d’épinards et laisser flétrir dans la sauce, puis ajouter le parmesan. Laisser mijoter la sauce pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce que le fromage fonde. Pour plus de sauce, ajoutez le mélange eau/fécule de maïs au centre de la casserole et continuez à mijoter tout en remuant rapidement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Remettez le saumon dans la poêle; saupoudrer de persil. Servir sur des pâtes, du riz ou des légumes vapeur.

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